<<<  Назад

2022 год, № 99

УДК: 636.22/.28.033(470.25)
ГРНТИ: 68.39.18

РЕАЛИЗАЦИЯ БИОЛОГИЧЕСКОГО ПОТЕНЦИАЛА МОЛОЧНЫХ И МЯСНЫХ ПОРОД БЫЧКОВ НА ОТКОРМЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

Проведены исследования по изучению мясной продуктивности и безопасности говядины для производства мясных консервов для детского питания, получаемой в условиях экологичного содержания и кормления в ОАО МОК «Братковский» Кореновского района (Краснодарский край). Среднесуточный прирост живой массы опытных бычков симментальской и черно-пестрой пород молочного направления продуктивности за 9 месяцев интенсивного откорма составил, соответственно, 1050±13,2 и 1024,35±11,6 г. У мясных бычков герефордской и калмыцкой пород среднесуточный прирост живой массы не отличался существенно от молочных пород и составил, соответственно, 1070,95±9,3 и 1097,30±7,45 г. От бычков четырех пород, откормленных в экологически чистой сырьевой зоне с трехмесячным интенсивным заключительным откормом до 15 месяцев, получена высококачественная говядина в соответствии с межгосударственным стандартом. Туши бычков симментальской, черно-пестрой, герефордской и калмыцкой пород имели высокую биологическую ценность мяса, соответственно, 87,92; 86,78; 88,56 и 87,31 г незаменимых аминокислот на 1 кг натуральной говядины. Белковый качественный показатель (отношение триптофана к оксипролину) длиннейшей мышцы был высоким и составил, соответственно, 4,8; 4,6; 5,7 и 5,5.
Ключевые слова: Сырьевая зона, бычки, говядина, химический состав, безопасность.
DOI: 10.21515/1999-1703-99-213-218

Литература:

1. Селионова, М. И. Иммуногенетические маркеры хозяйственно-полезных признаков черно-пестрого скота / М. И. Селионова, Г. П. Ковалева, М. Н. Лапина, Н. В. Сулыга [и др.] // Молочнохозяйственный вестник. - 2017. - № 2 (26). - С. 53-59.
2. ГОСТ 31798-2012. Говядина и телятина для производства продуктов детского питания: межгосударственный стандарт: утвержден и введен в действие Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. - Москва: Стандартинформ, - 2012. - 12 с.
3. ГОСТ 32855-2014 Требования при выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота на мясо для выработки продуктов детского питания. Типовой технологический процесс: межгосударственный стандарт: утвержден и введен в действие Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии от 03 октября 2014 г. - Москва: Стандартинформ, 2014. - 16 с.
4. Сычева, О. В. Племенное коневодство Ставропольского края и его структура / О. В. Сычева, С. А. Мамышев, А. А. Муртазалиев, Л. В. Кононова // Коневодство и конный спорт. - 2015. - № 4. - С. 8-10.
5. Горлов, И. Ф. Бета-казеин: известный, но не познанный / И. Ф. Горлов, О. В. Сычева, Л. В. Кононова // Молочное и мясное скотоводство. -2016. - № 6. - С. 18-19.
6. Сулыга, Н. В. Реализация генетического потенциала и биологические особенности коров голштинской черно-пестрой породы венгерской селекции в условиях Ставропольского края: диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук / Н. В. Сулыга; Ставропольский научно-исследовательский институт животноводства и кормопроизводства - Ставрополь, 2010. - 140 с.
7. Шевелёва, О. М. Мясная продуктивность бычков породы салерс разных генетико-экологических генераций / О. М. Шевелёва, А. А. Бахарев // Молочное и мясное скотоводство. - 2013. - № 8 (114). - С. 25-26.
8. Пупков, Д. В. Особенности роста и развития молодняка крупного рогатого скота породы шароле разных внутрипородных типов телосложения / Д. В. Пупков, О. М. Шевелёва // Молодой ученый. - 2015. - № 6-5(86). - С. 149-152.
9. Bazzoli, I. Factors associated with age at slaughter and carcass weight, price, and value of dairy cull cows / I. Bazzoli, M. De Marchi, A. Cecchinato, D. P. Berry // Journal of Dairy Science. - 2013. - 97(2). - Р. 36. - DOI:10.3168/jds.2013-6578.
10. Reduction of slaughter age of Hanwoo steers by early genotyping based on meat yield index / C. D. Jeong, M. Islam, J. Kim, Y. Cho, S. Lee Asian Australasian J. of Anim. - 2019. - Sci. 33(5). Р. 770-777. - DOI:10.5713/ajas.19.0503.
11. Абилов, Б. Т. Эффективность применения различного типа и уровня кормления при выращивании ремонтных козочек зааненской породы / Б. Т. Абилов, И. А. Синельщикова // Сб. научных трудов Ставропольского научно-исследовательского института животноводства и кормопроизводства. - Ставрополь, 2006. - Т. 1. - № 1. - С. 144-147.
12. ТР ТС 034/2013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» утвержден и введен в действие Советом Евразийской экономической комиссии 09 октября 2013 г. - М.: Стандартинформ, 2013. - 89 с.

Авторы:

1. Головко Елена Николаевна, д-р биол. наук, вед. науч. сотрудник, ФГБНУ «Краснодарский научный центр по зоотехнии и ветеринарии».
2. Забашта Николай Николаевич, д-р с.-х. наук, профессор, вед. науч. сотрудник, ФГБНУ "Краснодарский научный центр по зоотехнии и ветеринарии"; Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина».
3. Синельщикова Ирина Алексеевна, канд. с.-х. наук, ФГБНУ "Краснодарский научный центр по зоотехнии и ветеринарии".