<<<  Back

2022, № 99

UDC: 636.22/.28.033(470.25)
GSNTI: 68.39.18

Biological potential realization of dairy and meat breed bulls on fattening for baby food

Studies have been carried out to study the meat productivity and safety of beef for the production of canned meat for baby food, obtained under conditions of eco-friendly maintenance and feeding in JSC IOC Bratkovsky Korenovsky district (Krasnodar Territory). The average daily increase in the live weight of experienced bulls of the Simmental and black-and-white breeds of the dairy direction of productivity for 9 months of intensive fattening was, respectively, 1050 ± 13.2 and 1024.35 ±11.6 g. In beef steers of Hereford and Kalmyk breeds, the average daily gain in live weight did not differ significantly from dairy breeds and amounted, respectively, to 1070.95±9.3 and 1097.30±7.45 g. High-quality beef in accordance with the interstate standard was obtained from bulls of four breeds fattened in an ecologically clean raw material zone with a three-month intensive final fattening up to 15 months. Carcasses of bulls of the Simmental, black-and-white, Hereford and Kalmyk breeds had a high biological value of meat, respectively, 87.92; 86.78; 88.56 and 87.31 g of essential amino acids per 1 kg of natural beef. The protein quality index (the ratio of tryptophan to oxyproline) of the longest muscle was high and amounted, respectively, to 4.8; 4.6; 5.7 and 5.5.
Keywords: Raw material zone, bulls, beef, chemical composition, safety.
DOI: 10.21515/1999-1703-99-213-218

References:

1. Селионова, М. И. Иммуногенетические маркеры хозяйственно-полезных признаков черно-пестрого скота / М. И. Селионова, Г. П. Ковалева, М. Н. Лапина, Н. В. Сулыга [и др.] // Молочнохозяйственный вестник. - 2017. - № 2 (26). - С. 53-59.
2. ГОСТ 31798-2012. Говядина и телятина для производства продуктов детского питания: межгосударственный стандарт: утвержден и введен в действие Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. - Москва: Стандартинформ, - 2012. - 12 с.
3. ГОСТ 32855-2014 Требования при выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота на мясо для выработки продуктов детского питания. Типовой технологический процесс: межгосударственный стандарт: утвержден и введен в действие Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии от 03 октября 2014 г. - Москва: Стандартинформ, 2014. - 16 с.
4. Сычева, О. В. Племенное коневодство Ставропольского края и его структура / О. В. Сычева, С. А. Мамышев, А. А. Муртазалиев, Л. В. Кононова // Коневодство и конный спорт. - 2015. - № 4. - С. 8-10.
5. Горлов, И. Ф. Бета-казеин: известный, но не познанный / И. Ф. Горлов, О. В. Сычева, Л. В. Кононова // Молочное и мясное скотоводство. -2016. - № 6. - С. 18-19.
6. Сулыга, Н. В. Реализация генетического потенциала и биологические особенности коров голштинской черно-пестрой породы венгерской селекции в условиях Ставропольского края: диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук / Н. В. Сулыга; Ставропольский научно-исследовательский институт животноводства и кормопроизводства - Ставрополь, 2010. - 140 с.
7. Шевелёва, О. М. Мясная продуктивность бычков породы салерс разных генетико-экологических генераций / О. М. Шевелёва, А. А. Бахарев // Молочное и мясное скотоводство. - 2013. - № 8 (114). - С. 25-26.
8. Пупков, Д. В. Особенности роста и развития молодняка крупного рогатого скота породы шароле разных внутрипородных типов телосложения / Д. В. Пупков, О. М. Шевелёва // Молодой ученый. - 2015. - № 6-5(86). - С. 149-152.
9. Bazzoli, I. Factors associated with age at slaughter and carcass weight, price, and value of dairy cull cows / I. Bazzoli, M. De Marchi, A. Cecchinato, D. P. Berry // Journal of Dairy Science. - 2013. - 97(2). - Р. 36. - DOI:10.3168/jds.2013-6578.
10. Reduction of slaughter age of Hanwoo steers by early genotyping based on meat yield index / C. D. Jeong, M. Islam, J. Kim, Y. Cho, S. Lee Asian Australasian J. of Anim. - 2019. - Sci. 33(5). Р. 770-777. - DOI:10.5713/ajas.19.0503.
11. Абилов, Б. Т. Эффективность применения различного типа и уровня кормления при выращивании ремонтных козочек зааненской породы / Б. Т. Абилов, И. А. Синельщикова // Сб. научных трудов Ставропольского научно-исследовательского института животноводства и кормопроизводства. - Ставрополь, 2006. - Т. 1. - № 1. - С. 144-147.
12. ТР ТС 034/2013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» утвержден и введен в действие Советом Евразийской экономической комиссии 09 октября 2013 г. - М.: Стандартинформ, 2013. - 89 с.

Authors:

1. Golovko Elena Nikolaevna, DSc in Biology, Leading Researcher, FSBSI "Krasnodar Research Centre for Animal Husbandry and Veterinary Medicine".
2. Zabashta Nikolai Nikolaevich, DSc in Agriculture, professor, leading scientific employee, FSBSI "Krasnodar Research Centre for Animal Husbandry and Veterinary Medicine"; Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Education “I.T. Trubilin Kuban State Agrarian University”.
3. Sinelshchikova Irina Alekseevna, PhD in Agriculture, FSBSI "Krasnodar Research Centre for Animal Husbandry and Veterinary Medicine".