<<<  Back

2022, № 99

UDC: 636.2.033:637.5.05
GSNTI: 68.39.18

Fattening of steers of aberdeen-angus, Kalmyk and Sharolesian breeds in conditions of environmentally safe feeding and maintenance

In the scientific and economic experience, the productivity, interior, quality and meat raw materials safety in the comparative aspect were studied on the bulls of the Aberdeen-Angus, Kalmyk and Sharolez breeds of pasture fattening in the foothill raw material zone of the Labinsky district of the Krasnodar Territory. Aberdeen-Angus bulls had the most intensive growth rate at 6-12 and 15-18 months with average daily gains, respectively, 1106.1 ±24.8 and 1180.0±41.0 kg. The maximum average daily increase in live weight of bulls of the Charolaise breed occurred in two periods (12-15 and 15-18 months), with the advantage of an intensive fattening period, amounting to 1437.8 ± 68.6 kg. It was found that the carcasses of bulls of the Charolaise breed significantly exceeded the peers of the Aberdeen-Angus and Kalmyk breeds in slaughter yield - by 4.8 and 5.8%; the yield of lean beef suitable for baby food - by 1.7 and 1.6%; the meat ratio - by 9.5 and 7.0%. In bulls of the Sharolez breed, the maximum, within the limits of the physiological norm, the content of total serum protein was found to be 88.4 ± 1.1 g/l, and the minimum content of total protein, 74.1 ± 1.1 g/l, was found in Kalmyk cattle). The results of the research allowed us to conclude that the biological status of animals has a significant impact on meat productivity, technological properties and biological value of meat raw materials for the production of baby and functional nutrition products.
Keywords: Steers of Aberdeen-Angus, Kalmyk and Sharolesian breeds, growth, slaughter indicators, chemical composition of beef.
DOI: 10.21515/1999-1703-99-219-225

References:

1. Андросова, А. Н. Продуктивность, качество и безопасность говядины для детского питания от бычков и кастратов калмыцкой породы / А. Н. Андросова, Н. Н. Забашта, Е. Н. Головко, И. А. Синельщикова // Сб. научных трудов Краснодарского научного центра по зоотехнии и ветеринарии. - Краснодар, - 2020. - Т. 9. - № 2. - С. 20-24. - DOI: 10.34617/wyat-pb20.
2. ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»: межгосударственный стандарт: утвержден и введен в действие Комиссией Таможенного союза от 09 декабря 2011 года № 880 (с изменениями на 8 августа 2019) - М:, 2019. - 292 с.
3. Афанасьева, Е. С. Методологические принципы оценки мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота / Е. С. Афанасьева, Г. П. Легошин, О. Н. Могиленец, и и др. // Молочное и мясное скотоводство. - 2012. - № 7. - С. 6-8.
4. Сычева, О. В. Племенное коневодство Ставропольского края и его структура / О. В. Сычева, С. А. Мамышев, А. А. Муртазалиев, Л. В. Кононова // Коневодство и конный спорт. - 2015. - № 4. - С. 8-10.
5. Шевхужев, А. Ф. Мясная продуктивность бычков абердин-ангусской и симментальской пород в условиях карачаево-черкесской республики (Агросоюз «Хаммер») / А. Ф. Шевхужев, Д. Р. Смакуев, А. М. Карданов // Зоотехния. - 2012. - № 3. - С. 18-20.
6. Golovko, E. Relationship of productivity and interior characteristics of range-fattened bulls / E. Golovko, N. Zabashta, I. Sinelshchikova, E. Arakcheeva // International Scientific Conference Fundamental and Applied Scientific Research in the Development of Agriculture in the Far East Lecture Notes in Networks and Systems. - 2022. - Vol. - 354. Р. 201-211.
7. Golovko, E. Nutritional Value and Safety of Beef for Baby Food / E. Golovko, N. Zabashta, I. Sinelshchikova // International Scientific Conference Fundamental and Applied Scientific Research in the Development of Agriculture in the Far East. - 2022. - Vol. 354. - Р. 190-200. - DOI: 10.1007/978-3-030-91405-9_21.
8. Забашта, Н. Н. Экологическая безопасность почв и пастбищных трав для скота в сырьевой зоне завода детских мясных консервов / Н. Н. Забашта, Е. Н. Головко, И. А. Синельщикова, Е. П. Лисовицкая [и др.] / Вестник Курганской ГСХА. - 2021. - № 4 (40). - С. 41-46.

Authors:

1. Golovko Elena Nikolaevna, DSc in Biology, leading researcher, Krasnodar Research Centre for Animal Husbandry and Veterinary Medicine.
2. Sinelshchikova Irina Alekseevna, PhD in Agriculture, senior researcher, Krasnodar Research Centre for Animal Husbandry and Veterinary Medicine.
3. Zabashta Nikolai Nikolaevich, DSc in Agriculture, professor, leading scientific employee, Krasnodar Research Centre for Animal Husbandry and Veterinary Medicine; Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Education “I.T. Trubilin Kuban State Agrarian University”.