2022 год, № 95
УДК: 619:616.98.579ГРНТИ: 68.41.05
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА И МЯСНОГО СЫРЬЯ ПРИ СКАРМЛИВАНИИ КОРМОВ КОНТАМИНИРОВАННЫХ ПЛЕСНЕВЫМИ ГРИБАМИ И МИКОТОКСИНАМИ
В хозяйствах Краснодарского края обсемененность спорами плесеней кормов для продуктивных животных находится в пределах от 105 до 108 КОЕ в 1 грамме корма. Высока опасность того, что в кровь проникнут конидии плесневых грибов, а во внутренних органах и мышцах животных прорастут их споры. Также некоторые виды плесневых грибов выделяют микотоксины, что при длительном скармливании кормов приводит к снижению продуктивности и качества мясного сырья. В статье описаны результаты исследований, показывающие, что у свиней опытной группы, которым скармливали корма, зараженные плесневыми грибами, наблюдалось отставание в росте, а также снижение качества мяса и мясопродуктов, а у животных контрольной группы, у которых рацион состоял из неконтаминированных микромицетами кормов, наблюдались большие привесы на откорме и доращивании.Ключевые слова: Свинья, корм, микоз, микотоксикоз, мясо, ветеринарно-санитарная экспертиза.
DOI: 10.21515/1999-1703-95-199-203
Литература:
- ГОСТ 10444.12-2013. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и подсчета количества дрожжей и плесневых грибов. - Москва: Стандартинформ, 2014. - 14 с.
- ГОСТ 21237-75. Мясо. Методы бактериологического анализа. - Москва: Стандартинформ, 2006. - 28 с.
- ГОСТ 26669-85. Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов. - Москва: Стандартинформ, 2010. - 10 с.
- ГОСТ 26670-91. Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов. - Москва: Стандартинформ, 2008. - 7 с.
- ГОСТ 31653-2012. Корма. Метод иммуноферментного определения микотоксинов. - Москва: Стандартинформ, 2012. - 15 с.
- ГОСТ 31659-2012. Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella. - Москва: Стандартинформ, 2014. - 25 с.
- ГОСТ-31674-2012. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения общей токсичности. - Москва: Стандартинформ, 2014. - 30 с.
- ГОСТ 31747-2012 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий). - Москва: Стандартинформ, 2013. - 20 с.
- Дорожкин, В. И. Современные направления ветеринарно-санитарной науки в обеспечении биологической и продовольственной безопасности / В. И. Дорожкин, А. М. Смирнов, А. В. Суворов, Н. И. Попов, Н. К. Гуненкова // Ветеринария и кормление. - 2018. - № 2. - С. 37-39.
- Кравченко Л. В. Биобезопасность. Микотоксины - природные контаминанты пищи. / Л. В. Кравченко, В.А. Тутельян // Вопр. питания, - 2005.- Т. 74, № 3. - С. 3-13.
- Методические указания по выделению и количественному учету микроскопических грибов в кормах, кормовых добавках и сырье для производства кормов. - Москва, 2003.
- Мирошниченко, П. В. Экспериментальное воспроизведение сочетанного микотоксикоза свиней / П. В. Мирошниченко // Ветеринария. - 2007. - № 2 - С. 16-18.
- Мусин, Р. Р. Сочетанное действие микотоксинов на животных / Р. Р. Мусин, Р. Г. Госманов // Ученые зап. Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. - 2003. - Т. 174. - С. 115-124.
- Папуниди, К. Х. Кормовые отравления и токсикоинфекции животных: монография / К. Х. Папуниди, А. И. Никитин, Э. И. Семёнов, В. И. Егоров, В. И. Степанов, Г. Ш. Закирова. - Казань: ФГБНУ «ФЦТРБ-ВНИВИ». - 2018. - 212 с.
- Попова, О. М. Коррекция биохимических показателей качества мяса крупного рогатого скота при кормовых микотоксикозах на фоне нарушенного минерального обмена / О. М. Попова // Вестник Саратовского госагроуниверситета им. Н.И. Вавилова. - 2008. - № 4. - С. 38-40.
- Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов: Ветеринарное законодательство. - Т. 4. - М.: Агропромиздат, 1988. - 38 с.
Авторы:
- Забашта Сергей Николаевич, д-р ветеринар. наук, профессор, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина».
- Мирошниченко Петр Васильевич, канд. ветеринар. наук, доцент, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина».
- Забашта Николай Николаевич, д-р с.-х. наук, профессор, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина».
- Данильченко Олеся Богдановна, канд. биол. наук, Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Краснодарский научный центр по зоотехнии и ветеринарии».
- Меренкова Надежда Владимировна, канд. с.-х. наук, доцент, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина».